Tabulé de cous-cous y verduras, champiñones y arroz cielo

INGREDIENTES:

- 150 gr de arroz

- 400 gr de champiñones

- 1/2 cebolla

- 1 penca de apio

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva virgen extra

- Hierbabuena

- Caldo de verduras

- 1/2 vaso de vino blanco

- 80 gr de cous-cous

- 1 cucharada de margarina

- Sal

-Colorante alimentario (opcional)

ELABORACIÓN

Este plato tiene tres elaboraciones distintas y las vamos a hacer paso a paso:

Picamos muy pequeñas las verduras (la cebolla, el apio, los pimientos, el tomate y la zanahoria) y las ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas y luego apartamos.

En una sartén añadimos el diente de ajo picado con un poco de aceite y cuando estén doraditos, vertemos los champiñones. dejamos un par de minutos y añadimos el vaso de vino blanco. Cuando veamos que el champiñón ya esta bien hecho y reducida la salsa, dejamos también apartado.

Tomamos una olla pequeña y ponemos a cocer el arroz con el caldo de verduras, un chorrito de aceite, sal, la hierbabuena y el colorante alimentario (opcional), añadiendo el caldo que vaya pidiendo el arroz.

Para el cous-cous añadimos 80 ml de agua en un cazo pequeño junto con una cucharada de margarina, sal y cuando empiece a hervir paramos el fuego y vertemos los 80 gramos de cous-cous y tapamos durante 5 minutos. 

Cuando veamos que el cous-cous ya está hecho, lo mezclamos con las verduras que previamente habíamos hecho.

Y ya sólo nos queda montar el plato, uniendo las tres partes.

Se puede hacer de varias maneras. Nosotros hemos usado un molde para que quede más bonito.