Setas ostras empanadas

Translate to your language

 

INGREDIENTES:

 

- 250 gr de setas ostras

 

Para el panko:

 

- 10 rebanadas de pan de molde

 

Para el rebozado: 

 

- 80 gr de harina de trigo

- 150 ml agua

- 1 Cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 Cucharadita de cebolla en polvo

- 50 ml leche de soja sin azúcar

- Pimienta negra molida

- 1 Cucharadita de cúrcuma

- Sal

 

Para la mayonesa de trufa:

 

- 100 ml de leche soja sin azúcares añadidos 

- 175 ml de aceite de girasol

- Zumo de medio limón

- 1 Cucharadita de aceite de trufa

- Sal 

 

ELABORACIÓN

 

Lo primero que vamos a realizar es el rebozado, vamos a elaborar panko, que es un pan rallado de origen japonés, que da como resultado un rebozado mucho más crujiente. Para eso, cortaremos las cortezas de las rebanadas del pan de molde y las migas las trituraremos en un procesador de alimentos, hasta que queden con un tamaño pequeño. Luego, lo colocaremos en una bandeja y lo introduciremos en el horno precalentado arriba y abajo con ventilación a 70 ºC.

 

El objetivo es quitarle la humedad a las migas de pan y que quede crujiente, nunca tostadas.  Cada horno es diferente por eso el tiempo oscilará entre 20 y 40 minutos, remueve de vez en cuando y cuando esté seco retíralo para enfriarlo.

 

Ahora realizaremos la masa del rebozado, en un bol, añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien con una varilla para hacer una masa homogénea, dejamos reposar diez minutos. Introducimos entonces las setas limpias, que se empapen por todos los pliegues, escurrimos un poco, las rebozamos en el panko por todos lados, y vamos friéndolas en aceite de girasol muy caliente, pero sin que humee. Si prefieres no freírlas, puedes hacerlas al horno a 220 ºC hasta que estén doradas.

 

Como acompañamiento elaboraremos antes de freír las setas, la mayonesa vegana de trufa. En un vaso largo, añadimos la leche de soja, un dedo de aceite de girasol, la sal y el aceite de trufa. 

 

Sumergimos la batidora en el vaso y empezamos a batir, sin levantar del fondo. Cuando la mayonesa esté homogénea vamos añadiendo el zumo de limón moviendo la batidora, por último incorporamos a hilo, el aceite de girasol hasta que nos quede con una textura suave y bastante ligera. Rectificamos de sal si hace falta y reservamos en el frigorífico.

 

Un plato sencillo y riquísimo.

Contador de visitas

contador de visitas
No es posible ver el contenido de Powr.io debido a tu configuración de cookies actual. Haz clic en la Política de cookies (funcional y marketing) para aceptar la Política de cookies de Powr.io y poder ver el contenido. Puedes encontrar más información al respecto en la Política de privacidad de Powr.io.

Compártenos con tus amigos

Visita nuestro Facebook


Entra en el canal de Youtube

No es posible ver el contenido de Powr.io debido a tu configuración de cookies actual. Haz clic en la Política de cookies (funcional y marketing) para aceptar la Política de cookies de Powr.io y poder ver el contenido. Puedes encontrar más información al respecto en la Política de privacidad de Powr.io.

Síguenos en Twitter

No es posible ver el contenido de Powr.io debido a tu configuración de cookies actual. Haz clic en la Política de cookies (funcional y marketing) para aceptar la Política de cookies de Powr.io y poder ver el contenido. Puedes encontrar más información al respecto en la Política de privacidad de Powr.io.