Polenta frita con fondue de queso vegano y trufa blanca

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INGREDIENTES:

 

- 220 gramos de polenta

- 500 ml de agua

- 220 gramos de nuestro queso vegano

- 175 ml de leche de soja s/a

- Aceite de trufa blanca

- Pimienta blanca

- 1/2 cucharadita de cilantro molido

- Aceite de girasol

- Sal

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

En un cazo, vertemos el agua con sal (debe ser suficiente, si no la polenta quedará sosa), incorpora el cilantro (este condimento puede ser opcional) y cuando rompa a hervir, añade la polenta, baja a fuego medio, sin dejar de remover. Verás que rápidamente se espesa, cocina durante 2 ó 3 minutos máximo y retira del fuego. Ahora vierte el contenido de manera homogénea, en un molde cuadrado o rectangular y deja que se enfríe.

 

Cuando la masa esté fría, con un molde de emplatar triangular (u otra forma) corta la masa, si el triángulo de masa es demasiado grueso, puedes cortarlos por la mitad y dejarlos más finos.

 

A continuación, en una sartén con aceite de girasol los vamos a freír a fuego medio alto, de uno de uno, pues se te pueden pegar entre si en la sartén y romper la forma geométrica. Cuando estén dorados, sácalos a un plato con papel absorbente. Reserva.

 

Para preparar la fondue, en un cazo agrega el queso vegano trinchado con un tenedor (tenéis la receta de nuestro queso en la sección de aperitivos) y la leche de soja, deja que se funda a fuego medio removiendo y si quedan grumos, puedes pasarle la batidora. Una vez homogéneo, aparta del fuego, añade 2 ó 3 gotas del aceite de trufa blanca (no más, porque es muy potente) y la pimienta blanca al gusto, mezcla bien.

 

Solo queda emplatar jugando con la posición de los triángulos, y una vez colocados agregar con cuidado una cama de fondue. Este plato se sirve muy caliente. Está delicioso, os encantará.

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