Pizza casera de champiñones, pollo y baçon vegano

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INGREDIENTES:

 

Para la masa de la pizza: 

 

- 225 gramos de harina de trigo

- 150 ml de agua TEMPLADA

- 2,5 gramos de levadura seca de panadería

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 

Ingredientes para la pizza:

 

- 300 gramos tomate triturado casero 

- 200 gramos de queso vegano casero 

- 120 gramos de sustitutivo de pollo

- 40 gramos de champiñones laminados

- 75 gramos de baçon vegano

- 20 gramos de guisantes

- 10 tomates cherry

- Orégano fresco

- Albahaca fresca

- Pimienta negra molida

 

 

ELABORACIÓN

 

Para la masa:

 

Empezamos con la elaboración de la masa mezclando en un bol la harina, la sal y hacemos un hueco en el centro (como si de un volcán se tratara).

 

Por otra parte, vertemos el agua templada, el azúcar, la levadura en el hueco y dejamos reposar sin tocar, de 5 a 10 minutos (verás como habrán salido burbujas propias de la activación de la levadura). Pasado el tiempo, a la mezcla resultante, le añadimos también en el "volcán" el aceite.

 

Removemos y mezclamos hasta que la masa se despegue sola del bol. Trabajamos amasando con las manos durante mínimo unos diez minutos, hacemos una bola y dejamos reposar durante una hora en el mismo bol, tapándolo con un trapo.

 

Pasada la hora, sacamos, volvemos a amasar, hacemos una bola y dejamos reposar otros 15 minutos.

 

Para la pizza:

 

Precalentamos el horno a 180 ºC arriba y abajo con convección.

 

Cuando haya pasado el tiempo, moldeamos la masa resultante en la bandeja de horno o en un molde para pizza (con papel de horno) dándole la forma que queramos, circular o rectangular.

 

Una vez bien estirada la masa, procedemos a repartir una base de nuestra salsa de tomate casera (Ver nuestra receta de tomate en el apartado de Salsas), a continuación picamos el orégano, la albahaca muy fino y lo esparcimos por toda la pizza, junto con la pimienta negra molida al gusto.

 

A continuación, rallamos nuestro gran queso vegano (Ver nuestra receta del queso en el apartado de aperitivos) por toda la pizza y por último vamos colocando alternamente, el pollo, los champiñones el baçon (que previamente hemos cortado en pequeños trozos).

 

Introducimos en el horno precalentado, cuando veamos que le queda poco pasa entonces a la resistencia con convección para que se gratine, añadimos los guisantes y los tomates Cherry que hemos cortado por la mitad repartiéndolos por la pizza.

 

Pasados unos minutos ya puedes sacar la pizza del horno y corre a coger tu porción, porque te la quitarán de las manos.

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