Panjeon vegano

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INGREDIENTES:

 

- 300 gr de ajetes o cebolletas

- 1 Zanahoria

- 150 gr de espárragos trigueros pequeños

- AOVE 

 

Para la masa:

 

- 200 gr de harina de trigo

- 400 ml de agua

- 3 Cucharadas de sustitutivo de huevo

- 1 Diente de ajo

- 1 pizca  de sal negra

- Sal

 

Para la salsa:

 

- 4 Cucharadas de salsa de soja

- 1 Cucharada de chile en polvo 

- 2 Cucharadita de vinagre de manzana

- Semillas de sésamo

 

ELABORACIÓN

 

Preparamos la masa del panqueque coreano, añadiendo todos los ingredientes en un bol, el ajo debe estar muy finamente picado, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Reservar para que repose.

 

Seguimos con la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos para integrarlos (si no tienes polvo de chile, puedes usar pimienta negra). Reservamos en el frigorífico.

 

En una sartén grande agregamos un poco de de aceite de oliva, y salteamos a fuego medio los ajos tiernos, la zanahoria pelada y cortada en bastones finos y los espárragos. Sazonamos y esperamos a que estén dorados, vertemos la masa, cuando se despegue bien de la sartén, le daremos la vuelta con ayuda de un plato grande o unas espátulas grandes, doramos por el otro lado y servimos caliente.

 

La forma de comer este típico panjeon coreano, es cortarlo en el propio plato en cuadrados, e ir mojando en la salsa de acompañamiento para comerlos. Está delicioso, os encantará.