Hamburguesas de berenjenas

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INGREDIENTES: 

 

- 2 Berenjenas grandes

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 zanahorias

- 2 cucharaditas de semillas molidas

- 1/2 vaso de vino blanco

- 200 ml de caldo de verduras

- 2 cucharadas de levadura de cerveza

- Pan Rallado

- Harina de garbanzos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

En una sartén grande añadimos un poco de aceite de oliva, la cebolla y los pimientos picados, dejamos que se pochen con un poco de sal, y luego agregamos las zanahorias y las berenjenas todo picado también.

 

Cuando la berenjena esté cocinada incorporamos las semillas molidas, la levadura de cerveza, el vaso de vino y dejamos unos minutos cocinar a fuego medio. Luego, añadimos el caldo de verdura.

 

Cuando el caldo se reduzca, apartamos la sartén del fuego y dejamos reposar.

 

Volcamos todo en un bol de cristal y trituramos con las manos hasta que quede una masa homogénea (si vemos que la masa no tiene la suficiente consistencia, podemos añadirle un poco de pan rallado hasta que la masa alcance la textura deseada).

 

Vertemos la masa en una bandeja y reservamos en el frigorífico cuando se atempere con papel film. 

 

 

Vamos a preparar las hamburguesas:

 

Preparamos dos platos hondos, en el primero añadimos dos cucharadas de harina de garbanzos, un poco de sal y 60 ml de agua ( deberá quedar con textura de huevo), o también podéis usar sustitutivo del huevo. En el segundo plato pan rallado.

 

Vamos tomando porciones de masa y le damos la forma de hamburguesas.

 

La introducimos primero en la mezcla de la harina de garbanzo y después en el pan rallado.

 

Vertemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva, y plancheamos las hamburguesas por cada lado hasta que queden doradas. (Recordad que el interior de las hamburguesas ya está cocinado y solo tenemos que terminarlas por fuera).

 

¡Fíjate qué maravilla de hamburguesa tan sencilla, saludable, rica y natural!.

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