Garbanzos con espinacas

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INGREDIENTES:

 

- 400 gr de espinacas

- 150 gr de garbanzos cocidos

- Aceite de oliva virgen extra

 

Para el majado:

 

- 1 diente de ajo

- 3 rodaja de pan del día anterior

- Sal

- 2 cucharadas de pimentón dulce

- 50 ml vinagre

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

* Primero haremos el majado:

 

En aceite muy caliente freímos las rodajas de pan del día anterior. Cuando tenga un color dorado las apartamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

 

En el mortero añadimos el diente de ajo picado, una pizca de sal, las cucharadas de pimentón dulce y las rodajas de pan tostado y empezamos a majar. Cuando veamos que todo ya está bastante mezclado, añadimos los 50 ml  de vinagre y seguimos majando hasta que todo quede bien mezclado y dejamos apartado.

 

* Acabado:

 

En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos las espinacas para que se vayan haciendo a fuego medio.

 

Cuando ya estén cocinadas, añadimos los garbanzos (que previamente habremos cocido), mezclamos, incorporamos la sal (muy poca) y dejamos hacer un par de minutos.

 

Agregamos el resultado del majado en la sartén y removemos todo muy bien para que quede bien repartido por la sartén.

 

Cuando hayan pasado unos dos minutos retiramos.

 

¡Pura tradición en tu mesa!.

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