Tacos Mexicanos

INGREDIENTES:

- 300 gr de soja texturizada de tamaño medio

- 1 paquete de tortitas de maíz veganos

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 pizca de cayena (opcional)

- 1 cucharadita de curry

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1/2 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Antes de todo, dejaremos la soja texturizada en agua durante una hora y luego la escurriremos bien.

Cortamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la zanahoria en tiras y lo incorporamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cuando veamos que la verdura está pochada añadimos la soja texturizada junto con la sal y la cucharadita de curry.

Vertemos el vino y dejamos que se reduzca el conjunto, entonces apartamos porque nuestro relleno ya está listo.

Abrimos el paquete de tortitas y le damos un golpe de calor a las tortitas en un molde, en el horno precalentado a 180 ºC, solo el tiempo justo para que estén calientes sin quemarse, las colocamos en un plato y tapamos con un paño para que no se le vaya el calor.

Agregamos un par de cucharadas de relleno en las tortitas y ya tenemos nuestro taco preparado.

Y ¡qué Viva México!.

Opcional: Si nos gusta mucho el picante, podemos añadir  cayena.