INGREDIENTES:
- 300 gr de soja texturizada de tamaño medio
- 1 paquete de tortitas de maíz veganos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pizca de cayena (opcional)
- 1 cucharadita de curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1/2 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN
Antes de todo, dejaremos la soja texturizada en agua durante una hora y luego la escurriremos bien.
Cortamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la zanahoria en tiras y lo incorporamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Cuando veamos que la verdura está pochada añadimos la soja texturizada junto con la sal y la cucharadita de curry.
Vertemos el vino y dejamos que se reduzca el conjunto, entonces apartamos porque nuestro relleno ya está listo.
Abrimos el paquete de tortitas y le damos un golpe de calor a las tortitas en un molde, en el horno precalentado a 180 ºC, solo el tiempo justo para que estén calientes sin quemarse, las
colocamos en un plato y tapamos con un paño para que no se le vaya el calor.
Agregamos un par de cucharadas de relleno en las tortitas y ya tenemos nuestro taco preparado.
Y ¡qué Viva México!.
Opcional: Si nos gusta mucho el picante, podemos añadir cayena.