Translate to your language
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas del prerado NO EGGS
- 60 ml de agua
- 30 gr de tofu medio o blando
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas molidas
- 1 poco de nata de soja
- Sal
ELABORACIÓN
Picamos los dientes de ajo y los añadimos en una olla con bastante de aceite de oliva.
Lavamos las berenjenas, las cortamos en taquitos pequeños y cuando veamos que los ajos ya están dorados vamos agregando las berenjenas a la olla.
Hay que ir removiendo constantemente para que no se nos pequen las berenjenas a fuego medio - bajo.
* Mientras se van cocinando, vamos a ir preparando el No Eggs:
En un bol añadimos las 2 cucharadas de no eggs, los 60 ml de agua, la nata, la cúrcuma, la sal y las semillas molidas.
Batimos hasta que nos quede una textura de huevo y apartamos.
Introducimos el tofu en una picadora y lo dejamos migado.
Añadimos el tofu picado a la olla con las berenjenas y agregamos la sal.
Cuando veamos que la berenjena ya está hecha, vertemos la mezcla del No Eggs y removemos un par de veces y apartamos para que no se quede muy seco.
Ya me contarás...