Crema de espárragos blancos
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INGREDIENTES:
- 600 gr espárragos blancos
- 80 gr margarina
- 1 Cebolla
- 150 ml de caldo de verduras
- 50 ml de nata de soja
- Sal
ELABORACIÓN
Pelamos, lavamos y cortamos en brunoise la cebolla (trozos muy pequeños). Añadimos la margarina a un cazo, cuando esté derretida incorporamos la cebolla con un poco de sal y dejamos que se quede bien pochada.
Vamos a usar espárragos ya cocidos y preparados. Cortamos los espárragos en porciones grandes y los añadimos al sofrito de cebolla, cocinamos unos minutos a fuego medio removiendo, y vertemos el caldo, cocinamos unos minutos más y por último incorporamos la nata.
Pasamos a un vaso largo y batimos todo (rectificando de sal). Quedará una crema muy fina y realmente deliciosa.
Al emplatar podemos decorarla con láminas de espárragos y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Se puede servir en caliente o en frío, como más os apetezca. ¡Qué aproveche!.