Salsa Romescu

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INGREDIENTES:

 

- 3 tomates maduros

- 1 cabeza de ajo

- 2 ñoras

- 15 gramos de almendras tostadas

- 15 gramos de avellanas tostadas

- 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra

- 50 mililitros de vinagre suave de Jerez

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 rebanada de pan frito

- 1/2 guindilla (Opcional)

- Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Dejamos en remojo las ñoras unas cuantas horas para que se hidraten bien.

 

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Colocamos en una bandeja de horno los tomates maduros, la cabeza de ajo y las ñoras, y asamos durante 45 minutos en el horno, siempre vigilando para no se queme, puedes taparlo con papel de aluminio si así lo controlas mejor.

 

Pasado el tiempo sacamos las verduras y con un poco de vinagre desglasamos la bandeja caliente (movemos para que se disuelvan todos los jugos).

 

En un vaso largo, añadimos el desglasado, los tomates, los ajos sin piel, las ñoras sin semillas, las almendras, las avellenas, el aceite de oliva, la rebanada de pan frito, la guindilla, el pimentón, la sal y el vinagre. 

 

Trituramos bien con una batidora hasta que quede una salsa muy fina. ¡Ya verás que maravilla!.

 

Consejo: Puedes agregar más o menos vinagre, según te gusten los sabores fuertes, lo mismo pasa con el aceite de oliva. Comienza añadiendo la mitad, prueba, y agrega según te parezca.

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