Chutney de calabaza y naranja

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INGREDIENTES:

 

- 500 gramos de calabaza

- 2 naranjas grandes

- 1 Cebolla

- 1 ají o chile

- 100 ml de vinagre de manzana

- 300 ml de agua

- 2 Clavos

- 1 Anís estrellado

- 75 gr de azúcar

- Sal

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Pelamos la calabaza y la cortamos en mirepoix (dados de 1,5 cm aproximadamente), pelamos también las naranjas y la cortamos en trozos grandes. Reservamos.

 

Cortamos la cebolla pelada en mirepoix. Picamos fino el chile (si no lo quieres muy picante, quítale las semillas).

 

En un cazo vertemos el agua, y añadimos todos los ingredientes menos la naranja. Lo llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego, para que se confite lentamente durante al menos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

 

Cuando quede unos 8 minutos agregar la naranja y el zumo que haya soltado. Cuando esté el líquido reducido, apartamos y rellenamos frascos con ella, cerramos bien y dejamos enfriar.

 

Una espectacular salsa para acompañar ricos platos de pastas, ensaladas o para dar toques agridulces. Muy usado en la época otoñal.

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