Dulce de Chocolate y Brownie

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INGREDIENTES:

 

Para el Raw Brownie:

 

- 200 gramos de dátiles sin hueso

- 100 gramos de nueces

- 70 gramos de cacao en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 40 gramos de almendras crudas

- 3 cucharadas de Sirope de ágave

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Para el chocolate:

 

- 150 gramos de chocolate (mínimo de 75%)

- 3 cucharadas de leche de soja

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharadita de grasa de coco

 

ELABORACIÓN

 

Para el Raw Brownie:

 

En una picadora, vertemos los 100 gramos de nueces y las trituramos hasta que quede muy fino.

 

Integramos el cacao, la sal y procesamos de nuevo hasta que todo quede bien mezclado.

 

Vamos añadiendo los dátiles poco a poco, para que la picadora no se atasque. 

 

Una vez que ya hayamos triturado todos los dátiles, vertemos el resultado en un bol de cristal.

 

Incorporamos el sirope de ágave, la vainilla y removemos. (Debe quedar una consistencia como pegajosa pero que si la presionas se quede compacta).

 

Para finalizar el Raw Brownie , vertemos las almendras y mezclamos. (Las almendras las puedes picar antes de añadirlas a la masa cuando se tritura, pero a nosotros nos gusta incorporarlas a la masa después, con las almendras enteras).

 

Ahora tomamos un recipiente o molde rectangular o cuadrado, lo forramos con papel film y vertemos la mezcla en él. 

 

Vamos presionando con una cuchara (aunque aconsejamos que lo hagáis con las manos) nuestra masa hasta cubrir el molde.

 

Reservamos en el frigo al menos entre 1 y 3 horas. 

 

 

Para el chocolate:

 

Partimos el chocolate y lo colocamos en un bol al baño María.

 

Cuando esté derretido, añadimos el azúcar, la leche de soja y removemos.

 

 

Para finalizar:

 

Sacamos nuestro Raw Brownie del frigorífico.

 

Con un molde metálico cuadrado, presionamos en nuestra masa, asegurándonos que llega hasta el fondo de la bandeja, para cortar la masa. 

 

Vertemos nuestro chocolate fundido y dejamos enfriar en el frigorífico.

 

Para terminar, derretimos la grasa de coco en el microondas (no más de un minuto) y con una brocha glaseamos la superficie del chocolate;  volvemos a dejar en el frigorífico.

 

Sólo nos queda desmoldar y repetir lo mismo para ir elaborando todos los dulces que necesites con distintos moldes si quieres. Un dulce con un acaba de pastelería profesional, ideal para fiestas y ocasiones especiales.  

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