Cupcakes de chocolate y pistachos

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INGREDIENTES:

 

- 180 gr de harina

- 1/2 vaso de leche de coco

- 1/2 cucharadita de levadura química

- 40 gr de cacao en polvo

- 2 cucharadas de semillas de chía

- 190 gr de chocolate puro

- 45 gr pistachos

- 3 cucharadas de Aceite de coco 

 

 

 ELABORACIÓN

 

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo con ventilación.

 

Vertemos las semilla de chía en un bol con 4 cucharadas de agua y lo dejamos reservado hasta que las semillas se hayan hinchado y soltado todas las sustancias.

 

Ahora, derretimos el chocolate al baño maría y mientras tanto, colocamos todos los ingredientes secos (harina, levadura, cacao en polvo y los pistachos) en un bol más grande. Mezclamos bien para que no queden grumos y agregamos el aceite, la leche de coco y removemos hasta que quede una masa homogénea. 

 

En este punto las semillas ya tienen que estar preparadas, así que las añadimos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar.

 

Finalmente agregamos el chocolate fundido y volvemos a remover hasta que la masa quede completamente homogénea.

 

Engrasamos con aceite o forramos (con papel de horno) unos moldes de magdalenas y llenamos hasta la mitad cada uno, con la masa. Introducimos en el horno durante 12 - 15 minutos.

 

A media cocción espolvoreamos unos cuantos pistachos troceados por encima de los cupcakes.

 

Cuando pase el tiempo, pinchamos con un palillo en el centro de nuestros cupcakes, si sale húmedo lo dejamos unos 5 minutos más. Si sale seco, ya están preparados.

 

Y solo queda disfrutar de este dulce tan maravilloso.

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