Salteado de pasta y verduras

INGREDIENTES:

- 150 gr de pasta (Nosotros usaremos la Casarecce)

- 150 gr de champiñones laminados

- 50 gr de soja texturizada (Tamaño medio)

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde 

- 1/4 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 7 tomates cherry

- 1 apio

- 1 cucharada de tomate frito

- Tomillo

- Comino

- Semilla molida

- Eneldo

- Aceite de oliva virgen extra

- Caldo de Verduras

- Sal

ELABORACIÓN

Primero de todo dejaremos la soja texturizada en agua durante unos 30 minutos.

Ponemos a hervir la pasta en una olla con agua, un poquito de aceite y sal. (El tiempo depende del fabricante)

En una sartén, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos todas las verduras que previamente habremos picado.

Cuando las verduras estén pochadas ponemos, también, los champiñones picados y la soja texturizada. Mezclamos y dejamos hacer durante unos tres minutos.

Añadimos todas las especias (tomillo, comino, eneldo, semillas molidas, sal), volvemos a remover y vertemos medio vaso de caldo de verduras en la sartén.

Dejamos que el caldo se consuma y apartamos.

Escurrimos la pasta y ya podemos emplatar.

Y con esa presentación, podemos dejar boquiabiertos a nuestros comensales.