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INGREDIENTES:
- 150 gr de pasta (Nosotros usaremos la Casarecce)
- 150 gr de champiñones laminados
- 50 gr de soja texturizada (Tamaño medio)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 7 tomates cherry
- 1 apio
- 1 cucharada de tomate frito
- Tomillo
- Comino
- Semilla molida
- Eneldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de Verduras
- Sal
ELABORACIÓN
Primero de todo dejaremos la soja texturizada en agua durante unos 30 minutos.
Ponemos a hervir la pasta en una olla con agua, un poquito de aceite y sal. (El tiempo depende del fabricante)
En una sartén, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos todas las verduras que previamente habremos picado.
Cuando las verduras estén pochadas ponemos, también, los champiñones picados y la soja texturizada. Mezclamos y dejamos hacer durante unos tres minutos.
Añadimos todas las especias (tomillo, comino, eneldo, semillas molidas, sal), volvemos a remover y vertemos medio vaso de caldo de verduras en la sartén.
Dejamos que el caldo se consuma y apartamos.
Escurrimos la pasta y ya podemos emplatar.
Y con esa presentación, podemos dejar boquiabiertos a nuestros comensales.