Macarrones con tomate

INGREDIENTES:

- 200 gr de macarrones

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 50 gr de soja texturizada de tamaño medio

- 1 lata de tomate natural triturado

- 1 cucharada de levadura de cerveza

- 1 hoja de laurel

- 3 cucharaditas de azúcar

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- 1/2 cucharidita de oregano

- 1/2 cucharidita de alabahaca

- 1/2 cuchadita de comino en grano

- Queso Vegano (Opcional para rallar por encima y darle un golpe de horno)

- Sal

ELABORACIÓN

(Antes de empezar, tenemos que dejar la soja texturizada en agua).

En primer lugar, añadimos en un cazo agua, sal, un chorrito de aceite de oliva y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir introducimos los macarrones.

Por otro lado, en una sartén agregamos dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento ya picados;  dejamos que se quede bien pochado, entonces añadimos la soja al refrito.

Incorporamos el tomate natural triturado.

Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos azúcar si queremos corregir la acidez y pasados unos minutos la sal.

Agregamos la levadura de cerveza, esperamos un par de minutos más y ya tenemos nuestra salsa de tomate.

Integramos los macarrones que previamente hemos cocido a la salsa de tomate y dejamos que los sabores se integren.

Y ya tenemos este plato tan sencillo como delicioso!

OPCIONAL: Si le rallamos por encima un poco de queso vegano y lo gratinamos al horno queda fabuloso.