Espaguetis de soja negra con salsa de anacardos y calabaza

Translate to your language

 

INGREDIENTES:

 

- 200 gramos de espaguetis de soja negra

- 110 gramos de anacardos crudos

- 1/2 Cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de limón

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- 1 cucharadita de pasta miso

- 10 gramos de levadura de cerveza

- 350 ml de leche de soja sin azúcar

- 1 Zanahoria

- 150 gramos de calabaza

- 1 trozo pequeño de jengibre

- 2 cucharaditas de azúcar

- Cilantro fresco

- 1 pizca de pimienta negra molida

- Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

 

Dejamos en remojo los anacardos la noche anterior.

 

Comenzamos picando la cebolla y añadiéndola a un cazo con un poco de aceite de oliva, dejamos que se poche, y luego incorporamos el ajo picado y los anacardos escurridos. Rehogamos unos minutos a fuego medio y vertemos la leche de soja, el limón, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos minutos.

 

Pasado el tiempo, retiramos del fuego y añadimos la levadura de cerveza y la pasta miso, trituramos bien hasta que quede una salsa suave y homogénea. Tapamos y reservamos.

 

Con un pelador, pelamos la zanahoria a tiras y con una cestilla de nidos freímos con aceite a temperatura media, hasta que quede crujiente, dejar las tiras escurriendo en la cestilla hasta que se enfríen para se queden con formas dobladas.

 

En otro cazo, en poca agua cocemos la calabaza con sal, el azúcar y el jengibre picado. Cuando esté cocinada, la pasaremos la por la batidora, para quede una crema homogénea y algo espesa (retirar el agua de cocción e ir añadiendo hasta conseguir la textura), probamos y rectificamos si hace falta, debe quedar dulce y algo picante. Lo pasamos a una manga pastelera y reservamos.

 

En otra cacerola con abundante agua y sal, añadimos la pasta cuando empiece a hervir, esperamos que recupere el hervor, bajaremos al mínimo el hervor de 5 a 6 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y reservamos, no hace falta refrescar.

 

Para emplatar, añadimos un cazo con la salsa caliente de anacardos (si se te queda espesa agrega un poco de leche más para aligerar), luego montamos un buen nido de la pasta de soja encima y colocamos los crujientes de zanahoria. Con la manga pastelera, vamos añadiendo puntos de la salsa de calabaza y por último espolvoreamos cilantro fresco muy picado que le dará un sabor espectacular. Servir muy caliente.

 

Aquí tenéis un plato de temporada, nutritivo, con mucho matices y sabores en armonía que harán las delicias de quien lo pruebe. ¡Buen provecho!.

Contador de visitas

contador de visitas
No es posible ver el contenido de Powr.io debido a tu configuración de cookies actual. Haz clic en la Política de cookies (funcional y marketing) para aceptar la Política de cookies de Powr.io y poder ver el contenido. Puedes encontrar más información al respecto en la Política de privacidad de Powr.io.

Compártenos con tus amigos

Visita nuestro Facebook


Entra en el canal de Youtube

No es posible ver el contenido de Powr.io debido a tu configuración de cookies actual. Haz clic en la Política de cookies (funcional y marketing) para aceptar la Política de cookies de Powr.io y poder ver el contenido. Puedes encontrar más información al respecto en la Política de privacidad de Powr.io.

Síguenos en Twitter

No es posible ver el contenido de Powr.io debido a tu configuración de cookies actual. Haz clic en la Política de cookies (funcional y marketing) para aceptar la Política de cookies de Powr.io y poder ver el contenido. Puedes encontrar más información al respecto en la Política de privacidad de Powr.io.