Espaguetis con remolacha, seitán y crema de queso

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INGREDIENTES:

 

- 150 gr de espaguetis

- 1 remolacha

- 400 ml leche de soja s/az.

- 120 gr de queso rallado vegano

- 70 gr seitán

- Pistachos

- Aceite de sésamo

- Nuez moscada

- 1/2 cucharadita  de tomillo

- Sal

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

En vaso largo triturar la remolacha con la batidora y luego colar para obtener el jugo, después lo vertemos en un cazo a fuego fuerte hasta que hierva (podemos añadir un poco de agua si sale poco jugo o más jugo de remolacha).

 

En una olla con abundante agua y sal hirviendo, añadimos los espaguetis, cuando queden unos minutos para terminar, los pasamos al otro cazo, con el jugo de remolacha hirviendo, para que terminen  de cocinarse y tomen su sabor y color. Luego colar en un chino, lavar con agua fría para cortar la cocción y reservar.

 

Mientras se hacen los espaguetis realizaremos la crema, en una sartén calentamos la leche, agregamos el queso rallado y la sal. Cocinamos a fuego lento hasta que el queso se funda por completo. Cuando tome consistencia de crema añadir la nuez moscada rallada (cuidado que es muy potente), el tomillo y rectificamos de sal si hace falta. Reservamos a fuego muy bajo.

 

 Por último, cortamos el seitán en dados (puede ser cualquier carne vegetal que te guste), y en una sartén, los salteamos uno o dos minutos a fuego fuerte con unas gotas de aceite de sésamo para potenciar el sabor. Retiramos a un plato con papel absorbente.

 

Para presentar vertemos en el plato una cama generosa de la crema de queso caliente, luego colocamos un nido de espaguetis en el centro del plato, encima unos dados de seitán y por último rallamos unos pistachos de lado a lado del plato.

 

Una receta italiana muy fácil y deliciosa. Lo pasarás en grande.

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