Puchero

INGREDIENTES:

- 3 zanahorias

- 2 puerros

- 2 patata

- 1 ó 2 pencas de apio

- 1/2 nabo

- 1/4 de taza de arroz integral

- 1 taza de garbanzos

- 1 taza de champiñones

- Hojas de hierbabuena

- Sal

Para la ración final:

- 1 patata pequeña

- 1 zanahoria pequeña

- 100 gr de arroz integral

ELABORACIÓN

* Para elaborar el caldo base:

Añadimos las zanahorias, los puerros, la patata, el apio y el nabo (que previamente habremos pelado y cortado en trozos)  a una olla exprés.

Agregamos el arroz integral, los garbanzos (en remojo la noche anterior), los champiñones, la patata, las zanahorias, el nabo, el apio, la hierbabuena, y lo cubrimos todo con agua. dejamos que rompa a hervir pero a fuego suave, par que todo suelte bien el sabor y espumamos si es necesario. Importante: no se añade sal.

Cerramos la olla y dejamos cocerse durante unos 15 minutos.

Cuando pase el tiempo, abrimos la olla, retiramos la mitad más o menos de los garbanzos para luego y con una batidora, trituramos todo hasta que quede una textura homogénea. volvemos a dejar que hierva un poco más. Este caldo base te valdrá para muchas elaboraciones.

* Para una ración:

En una cazo añadimos dos cacillos grandes de nuestro caldo base, y cuando el caldo esté hirviendo agregamos unos cuantos garbanzos cocidos que reservamos antes, una patata pequeña y una zanahoria también pequeña peladas, chascadas en trozos y los 100 gramos de arroz integral (como siempre en remojo unas horas antes). Bajamos el fuego a medio.

Mojamos (añadimos) con más caldo hirviendo si hace falta y dejamos que se termine de cocinar el arroz añadiendo la sal.

Apartamos del fuego y añadimos la hierbabuena. 

Dejamos reposar unos pocos minutos.

Y ya tenemos este plato tan tradicional y tan delicioso que nos hará recordar nuestra niñez.