Potaje de lentejas

INGREDIENTES:

- 500 gramos de lentejas

- 1/2 cebolla

- 1 cabeza de ajo

- 2 zanahorias

- 2 patatas medianas

- 1 pimiento verde

- 1 tomate 

- 1 puerro

- Aceite

- Laurel

- Clavos

- 4 granos de pimienta negra

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

- Sal

ELABORACIÓN

Dejaremos las lentejas lavadas en remojo con agua fría la noche anterior en una olla para hidratarlas.

Pelamos, lavamos y cortamos en mirepoix (trozos grandes) la zanahoria y el puerro. Cortamos el tomate en tres porciones,  y también la patata chascada. En la media cebolla claveteamos los clavos para poder retirarlos después sin problemas.

Importante, la correcta cocción de las lentejas se inician desde agua o caldo frío.

Colocamos a fuego fuerte la olla con las lentejas en remojo y con su misma agua hasta que rompa a hervir. Cuando lo haga, bajamos a fuego medio y desespumamos con una espumadera o un cazo. Añadimos toda la verdura, la patata, el laurel, el pimentón, la pimienta y un poco de sal. 

Opcional: Cuando la verdura esté hecha la sacaremos, y la trituramos en un vaso largo con la turmix, lo colamos por un chino para eliminar sobre todo las hebras del puerro. Lo añadimos otra vez a la olla de las lentejas. 

Si usamos la olla express, cerramos y dejamos cocer sobre unos 20 minutos. Al pasar el tiempo abrimos corregimos de sal y removemos.

Si preferimos una cocción en una olla abierta, dejaremos a fuego medio a que termine de cocinarse, siempre asustar (añadir agua fría) conforme la pida el guiso.

Y ya tenemos nuestras lentejas!!!!