Judías pintas y arroz blanco

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INGREDIENTES:

 

* Para las judías pintas:

 

- 250 gr de judías pintas (cocidas)

- 1 cebolla morada

- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 zanahoria

- 1 apio

- Caldo de verduras

- Aceite de oliva

- Sal

- 2 cucharadas de puré de patatas

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 pizca de pimentón picante

 

* Para el arroz:

 

- 200 gr de arroz integral

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharadita de comino

 

ELABORACIÓN

 

*Para las judías pintas:

 

Picamos la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el apio, el tomate y lo vamos añadiendo a una olla mediana en ese orden con un poco de sal, en la que previamente habremos agregado un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

Cuando veamos que la verdura está bien pochada, vertemos las judías en la olla, las especias, sazonamos y removemos para que se mezcle bien todo.

 

Seguidamente añadimos un vaso de caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego medio hasta que veamos que el caldo se haya reducido, añadimos entonces el puré en copos.

 

Dejamos cocer un par de minutos y apartamos.

 

*Para el arroz:

 

En un cazo añadimos un chorrito de aceite. Agregamos el ajo picado y el comino a la olla.

 

Cuando el ajo esté dorado, agregamos el arroz (que previamente habremos lavado en agua) y removemos para que se marque con el ajo.

 

Después, vertemos con caldo de verduras el arroz (doble de caldo que del volumen de arroz). Si hace falta iremos añadiéndole caldo hirviendo según nos lo pida el arroz. Pasados unos 25 a 30 minutos, comprobamos el arroz y apartamos. Lo tapamos y dejamos en reposo de 4 a 8 minutos. Debe quedar sin restos de agua.

 

Sólo nos queda montar el plato con las judías, el arroz y a disfrutar. Combina en cada bocado los sabores variados.

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