Judías blancas con espinacas y azafrán

Translate to your language

 

INGREDIENTES:

 

- 400 gr de judías blancas

- 250 gr de espinacas

- 250 ml de nata de soja

- 2 Chalotas

- 2 Dientes de ajos

- 1 Puerro

- 2 Cucharadas de tomate frito

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 pizca pimienta molida

- 1/2 cucharadita en grano

- Hebras de azafrán

- Caldo de verduras

- AOVE

- Sal

 

ELABORACIÓN

 

Dejamos las alubias en remojo la noche anterior.

 

Pelamos las chalotas, el puerro, los dientes de ajo y los picamos en brunoise (muy fino). En una olla añadimos un poco de aceite de oliva, añadimos toda la verdura picada con un poco de sal. Dejamos que se poche a fuego medio- bajo.

 

Preparamos el azafrán, envolvemos las hebras de azafrán en papel de cocina, lo calentamos unos segundos en el microondas, sacamos y golpeamos un poco las hebras para que pueda soltar luego el aroma. 

 

Cuando todo se poche bien, adicionamos el pimentón dulce, el azafrán, el comino, y el tomate frito. Mezclamos bien, añadimos las alubias y cubrimos con nuestro caldo de verduras (puedes verlo en nuestro canal de You Tube), dejamos que hierba, y desespumamos si es necesario.

 

Añadimos las espinacas limpias y la nata de soja, removemos bien y tapamos cocinando a fuego medio.

 

Cuando quede poco tiempo añadimos la sal y la pimienta negra (también puedes incorporar un poco de caldo verduras si hace falta), si el guiso queda un poco ácido por la espinaca, puedes añadir una cucharadita de azúcar. Cuando la alubia este tierna retiramos y dejamos reposar.

 

Un consejo, los guisos de legumbres están muchos ricos de un día para otro.

 

Se sirve muy caliente, al emplatar colocar unas hojas de albahaca fritas encima. Ya verás que plato más delicioso.

Visitas por el mundo

Contador de visitas

contador de visitas

Compártenos con tus amigos

Visita nuestro Facebook


Visítanos en Instagram

Entra en el canal de Youtube

Síguenos en Twitter