Garbanzos con verduras y arroz

INGREDIENTES:

- 300 gramos de garbanzos cocidos

- 150 gramos de arroz integral

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate mediano maduro

- 1 cucharada de tomate frito

- Caldo de verduras

- 2 cucharadas de concent. de pimiento choricero

- Aceite de oliva Virgen Extra

- 1/2 cucharadita de comino

- Sal

- Pimienta negra

ELABORACIÓN

Para el arroz:

Tomamos una olla pequeña y echamos un chorrito de aceite. Agregamos el ajo picado y el comino a la olla.

Cuando el ajo esté dorado, añadimos el arroz integral (que previamente habremos remojado en agua) y removemos para que se cocine con el ajo.

Después, cubrimos con agua el arroz (o caldo de verduras si quieres), e incorporamos la sal y el laurel. Iremos añadiéndole agua hirviendo según nos lo pida el arroz. Pasados unos 15 a 20 minutos, comprobamos el arroz y apartamos. Dejamos en reposo de 4 a 8 minutos.

Para los garbanzos:

Empezamos a picar las verduras (cebolla, pimientos, zanahoria, ajo y el tomate).

Lo vertemos todo en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal a fuego medio.

Cuando veamos que la verdura ya está pochada, añadimos la cucharada de tomate frito y el concentrado de pimiento choricero. Bajamos el fuego.

Seguidamente integramos los garbanzos cocidos a nuestra sartén y removemos para que se mezclen con todos los ingredientes.

Agregamos medio vaso de caldo de verduras y dejamos reducir para que espese.

Et Voilà! A disfrutar de este delicioso plato tradicional para mojar pan.