Garbanzos al horno con arroz y pasas

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INGREDIENTES:

 

- 1 Cabeza de ajos

- 1 tarro grande de garbanzos cocidos (500 gr)

- 3 tomates

- 400 gr de arroz bomba

- 80 gr de pasas

- 1 Litro de caldo de verduras

- 1 Cucharada de pimentón dulce

- AOVE

- Sal

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Unas horas antes dejamos la pasas en remojo con agua.

 

Rallamos los tomates y desechamos la piel, reservamos en un bol.

 

Realizamos unos cortes a la mitad de la de cabeza de ajo entera y la doramos por todos los lados, en una paellera con unas cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.

 

Ahora vertemos el tomate y sofreímos unos minutos, añadimos el pimentón dulce, removemos, agregamos los garbanzos escurridos y lavados del tarro, las pasas también escurridas y el arroz. Rehogamos bien a fuego medio.

 

Añadimos el caldo de verduras y la sal, colocamos en el centro la cabeza de ajo y lo introducimos en el horno precalentado a 200 ªC arriba y abajo con ventilación, unos 20 minutos (depende del horno), debe quedar un arroz seco.

 

Servir y disfrutar de este plato con toques salados y dulces. Espectacular.

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