Garbanzos al horno con arroz y pasas

INGREDIENTES:

- 1 Cabeza de ajos

- 1 tarro grande de garbanzos cocidos (500 gr)

- 3 tomates

- 400 gr de arroz bomba

- 80 gr de pasas

- 1 Litro de caldo de verduras

- 1 Cucharada de pimentón dulce

- AOVE

- Sal

ELABORACIÓN

Unas horas antes dejamos la pasas en remojo con agua.

Rallamos los tomates y desechamos la piel, reservamos en un bol.

Realizamos unos cortes a la mitad de la de cabeza de ajo entera y la doramos por todos los lados, en una paellera con unas cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.

Ahora vertemos el tomate y sofreímos unos minutos, añadimos el pimentón dulce, removemos, agregamos los garbanzos escurridos y lavados del tarro, las pasas también escurridas y el arroz. Rehogamos bien a fuego medio.

Añadimos el caldo de verduras y la sal, colocamos en el centro la cabeza de ajo y lo introducimos en el horno precalentado a 200 ªC arriba y abajo con ventilación, unos 20 minutos (depende del horno), debe quedar un arroz seco.

Servir y disfrutar de este plato con toques salados y dulces. Espectacular.