Fabes con arroz y patatas guisadas

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INGREDIENTES:

 

- 300 gr de fabes

- 200 gr de arroz integral

- 2 patatas medianas

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 1/4 de nabo

- 1 diente de ajo

- 2 tomates

- 2 cucharadas de tomate concentrado

- 1 pizca pimienta negra

- 1/2 cucharadita de comino

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado

- 1 hoja de laurel

- Caldo de verduras

- 50 ml nata

- 1 cucharada de levadura de cerveza

- 1 cucharadita de semillas molidas

- Sal

 

ELABORACIÓN

 

Dejamos las fabes en remojo el día anterior.

 

Añadimos ya picadas todas las verduras ( la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, el nabo, el diente de ajo y los tomates) con un chorrito de aceite de oliva en una olla y le agregamos la hoja de laurel.

 

Cuando las verduras ya estén pochadas, vertemos las fabes, las patatas cortadas en gajos y el arroz (que previamente habremos tenido en agua). Añadimos las 2 cucharadas de tomate concentrado y removemos para que todo se mezcle bien.

 

Cubrimos con caldo de verduras y empezamos a añadir nuestras especias (pimienta negra, comino, pimentón dulce ahumado, semillas molidas y la sal) y la levadura de cerveza. La cocción de la fabe tiene que ser a fuego lento y sin prisas.

 

Finalmente para darle brillo y textura vertemos la nata y dejamos reducir un poco más.

 

Y ya tenemos este plato tan delicioso con un toque fuera de lo tradicional...