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INGREDIENTES:
- 300 gr de fabes
- 200 gr de arroz integral
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1/4 de nabo
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 pizca pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 1 hoja de laurel
- Caldo de verduras
- 50 ml nata
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de semillas molidas
- Sal
ELABORACIÓN
Dejamos las fabes en remojo el día anterior.
Añadimos ya picadas todas las verduras ( la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, el nabo, el diente de ajo y los tomates) con un chorrito de aceite de oliva en una olla y le agregamos la hoja de laurel.
Cuando las verduras ya estén pochadas, vertemos las fabes, las patatas cortadas en gajos y el arroz (que previamente habremos tenido en agua). Añadimos las 2 cucharadas de tomate concentrado y removemos para que todo se mezcle bien.
Cubrimos con caldo de verduras y empezamos a añadir nuestras especias (pimienta negra, comino, pimentón dulce ahumado, semillas molidas y la sal) y la levadura de cerveza. La cocción de la fabe tiene que ser a fuego lento y sin prisas.
Finalmente para darle brillo y textura vertemos la nata y dejamos reducir un poco más.
Y ya tenemos este plato tan delicioso con un toque fuera de lo tradicional...