Ensalada tibia

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INGREDIENTES:

 

- 150 gramos de lechuga variada

- 2 Cogollos de lechuga

- 200 gramos de nuestro queso vegano

- 50 gramos de almendras tostadas

- 120 gramos de seitán

- Harina de garbanzo

- 2 Cucharaditas de sustitutivo de huevo No Egg

- 60 ml de agua

- 1/2 Cucharadita de cúrcuma

- Crackers o tostas con semillas

- Mermelada de frutos rojos

- 7 Cucharadas de AOVE

- 2 Cucharadas de vinagre de manzana

- 1 Cucharada de sésamo tostado

- Sal fina

 

ELABORACIÓN

 

Lavamos la lechuga variada y la secamos bien. Cortamos los cogollos finamente, lavamos y secamos igual (puedes usar una centrifugadora si la tienes).

 

Preparamos la vinagreta añadiendo el aceite, el vinagre, la sal, el sésamo tostado y emulsionamos bien. En un bol grande agregamos la lechuga, sazonamos al gusto y vertemos la vinagreta, a la vez que mezclamos. Reservamos a temperatura ambiente.

 

Majamos las almendras y las dejamos en un tamaño medio - fino. Reservamos.

 

Cortamos los crakers en triángulos de diferentes tamaño. Reservamos también.

 

Cortamos el seitán en tiras y en dados, salteamos con aceite en una sartén unos minutos. Reservamos en un plato con papel absorbente.

 

Cortamos el queso vegano en rodajas (encontrarás la receta en el apartado de aperitivos), añadimos en un bol pequeño el sustitutivo de huevo, el agua, la cúrcuma, una pizca de sal y mezclamos bien todo. Pasamos el queso por el sustitutivo de huevo y luego rebozamos con la harina de garbanzo, para pasarlo por una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se dore.

 

Esta ensalada se come caliente o tibia, por eso una vez elaborado todo, montamos rápido. Primero una base de cogollos, luego la lechuga variada, las almendras, después dos cucharaditas de mermelada (puede ser la que quieras), el seitán salteado y arriba el queso rebozado caliente, acompañado de los crakers.

 

Una ensalada diferente, con muchos matices de sabores y deliciosa, ¡ya lo verás!.

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