Ensalada de pimientos asados

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INGREDIENTES:

 

- 2 pimientos rojos para asar

- 2 pimientos verdes para asar

- 1 cebolla

- 1 limón

- Aceite de oliva Virgen Extra

- Sal

 

 

 

 

 

 ELABORACIÓN

 

Precalentamos el horno a 200 ºC, engrasamos ligeramente con aceite una bandeja o fuente grande.

 

Colocamos los pimientos en la bandeja sin que se junten demasiado. Vertemos un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima de los pimientos para que se unten bien.

 

Asamos a media altura durante unos 25-35 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a mitad de la cocción.

 

El punto final depende del gusto, si los quieres más hechos y tiernos, la piel tiene que quedar más tostada. Finalizado el tiempo dejamos enfriar unos 20 minutos.

 

A continuación, le hacemos a cada pimiento un corte vertical, le quitamos con cuidado el tallo y las semillas.

 

Una vez limpios nos toca quitarles la piel (puedes usar unos guantes). Esta es una tarea muy sencilla porque la piel sale sin ningún tipo de esfuerzos.

 

Cortamos los pimientos en tiras, la cebolla en mirepoix y lo vertemos todo en un bol de cristal.

 

Después incorporamos la sal y mezclamos, luego vertemos el jugo del limón que habremos exprimido.

 

Y por último, aliñamos con un buen chorrito de aceite de oliva y volvemos a mezclar bien para integrar todos los sabores.

 

Una ensalada muy casera, sencilla y rica que se sirve bien fresquita. 

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