INGREDIENTES:
- 4 patatas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- Perejil fresco
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos a gajos irregulares y la cocemos en un cazo con agua y sal, hasta que estén tiernas. Colamos y reservamos en un bol grande.
Lavamos bien y cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate en brunoise (corte de tamaño pequeño) y lo añadimos al bol junto con las patatas. Picamos el perejil y también lo agregamos.
Sazonamos la ensalada, vertemos el zumo de limón, mezclamos bien y por último añadimos el aceite de oliva, para volver a mezclar.
Resérvalo en el frigorífico tapado con papel film. A la hora de servir, puedes también espolvorear unas semillas molidas para que sea más nutritivo.
Es una ensalada muy rica, rápida, sana y que apetece sobre todo en los días más calurosos. ¡Qué aproveche!.