Ensalada de patatas aliñadas

INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- Perejil fresco

- Zumo de 1 limón

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos a gajos irregulares y la cocemos en un cazo con agua y sal, hasta que estén tiernas. Colamos y reservamos en un bol grande.

Lavamos bien y cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate en brunoise (corte de tamaño pequeño) y lo añadimos al bol junto con las patatas. Picamos el perejil y también lo agregamos.

Sazonamos la ensalada, vertemos el zumo de limón, mezclamos bien y por último añadimos el aceite de oliva, para volver a mezclar.

Resérvalo en el frigorífico tapado con papel film. A la hora de servir, puedes también espolvorear unas semillas molidas para que sea más nutritivo.

Es una ensalada muy rica, rápida, sana y que apetece sobre todo en los días más calurosos. ¡Qué aproveche!.