INGREDIENTES:
- 1 ensalada de escarola, lechuga roja, radichio y mizuna de unos 200 gr.
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 remolacha rallada
- 1 aguacate
- 50 gr de nueces
- 50 gr de pistachos
- 8 tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 limón
ELABORACIÓN
Lavamos la ensalada y la dejamos escurrir muy bien quitarle el agua.
Pelamos la zanahoria y la rallamos en un bol grande y lo mismo con la remolacha.
Partimos el aguacate y lo cortamos en taquitos pequeños y los añadimos al bol.
Agregamos las nueces y los pistachos (ya pelados, claro) junto con el resto de ingredientes.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad y los añadimos al bol.
Vertemos la ensalada bien escurrida y empezamos a aliñar nuestra ensalada.
Hay que tener en cuenta de que cada persona es un mundo y esto es al gusto del comensal:
Primero de todo, añadimos la sal.
Removemos, y adicionamos el jugo de un limón.
Volvemos a remover y finalmente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Y ya está. A disfrutar de esta ensalada tan rica como sana,