Ensalada de frutos secos

INGREDIENTES:

- 1 ensalada de escarola, lechuga roja, radichio y mizuna de unos 200 gr.

- 1 zanahoria rallada

- 1/2 remolacha rallada

- 1 aguacate

- 50 gr de nueces

- 50 gr de pistachos 

- 8 tomates cherry

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1 limón

ELABORACIÓN

Lavamos la ensalada y la dejamos escurrir muy bien quitarle el agua.

Pelamos la zanahoria y la rallamos en un bol grande y lo mismo con la remolacha.

Partimos el aguacate y lo cortamos en taquitos pequeños y los añadimos al bol.

Agregamos las nueces y los pistachos (ya pelados, claro) junto con el resto de ingredientes.

Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad y los añadimos al bol.

Vertemos la ensalada bien escurrida y empezamos a aliñar nuestra ensalada.

Hay que tener en cuenta de que cada persona es un mundo y  esto es al gusto del comensal:

Primero de todo, añadimos la sal.

Removemos, y adicionamos el jugo de un limón.

Volvemos a remover y finalmente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Y ya está.  A disfrutar de esta ensalada tan rica como sana,