Ensalada de cogollos y pasta

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INGREDIENTES: 

 

- 4 cogollos de lechuga

- 300 gr de pasta 

- 100 gr de remolacha rallada

- 1 zanahoria grande rallada

- Nueces o pistachos

- Sal

- 1 Limón

- Aceite de oliva virgen extra

- Nachos de maíz

 

 

 

 

 

 ELABORACIÓN

 

Empezamos cociendo la pasta, troceamos los cogollos y los dejamos en agua un rato para que se laven bien.

 

Escurrimos y centrifugamos los cogollos troceados para que no tengan agua.

 

En un bol grande, agregamos la remolacha y la zanahoria ralladas y las nueces picadas.

 

Añadimos la pasta un vez atemperada, los cogollos troceados y removemos todo para que se mezcle bien.

 

Nos disponemos a aliñar nuestra ensalada:

 

Primero incorporamos la sal y removemos para que quede bien mezclada con todos nuestros ingredientes.

 

Segundo, vertemos el jugo del limón que ya teníamos exprimido.

 

Y tercero, le añadimos un buen chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien. Cuando se sirva, se le incorpora el crujiente, unos nachos triturados repartidos por el plato y algunos enteros como decoración.

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