Ensalada de arroz

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INGREDIENTES:

 

- 300 gr de lechuga

- 100 gr de arroz integral

- 1 zanahoria

- 1/2 remolacha rallada

- 80 gr de nueces

- Mayonesa alioli

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 hoja de laurel 

- Sal

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

En una cazo pequeño añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, la hoja de laurel y añadimos el arroz integral (previamente en remojo). Removemos un minuto, cubrimos con agua y dejamos cocerse durante unos 20 minutos, mientras añadimos el agua necesaria que pida el arroz.

 

Opcional: Si quieres darle un toque más vistoso, podemos darle color al arroz agregando en la cocción, bien un trozo de remolacha o bien un colorante alimenticio de los que venden ya preparados.

 

Lavamos la lechuga y la centrifugamos para que no quede con agua.

 

En un bol grande, añadimos la zanahoria y la remolacha rallada, las nueces y la lechuga.

 

Removemos para dejar todo bien mezclado.

 

Cuando el arroz se haya atemperado lo agregamos al bol grande.

 

Ya sólo nos queda remover todo para integrar el arroz y añadirle nuestra mayonesa alioli a la hora de servir en cada plato.

 

Y nos queda una ensalada tan diferente como deliciosa.