Arroz integral especiado  y salteado con salsa sojanesa

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INGREDIENTES:

 

- 200 gramos de arroz integral

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Pimiento verde

- 1/2 Pimiento rojo mediano

- 1 Zanahoria

- 1 Tomate

- 40 gramos de habitas baby

- 1 Cucharadita de pimentón dulce

- 1 Cucharadita de cúrcuma

- 1 Cucharadita de tomate concentrado

- 1/2 Cucharadita de canela molida

- Unas gotas de salsa picante

- 450 ml de caldo de verduras

- Alga Wakame

- Pimienta negra molida

- Sal

- AOVE

 

ELABORACIONES

 

Dejamos el arroz en remojo unas horas antes para ayudar luego en su cocción, así el grano no tenderá a abrirse.

 

En un cazo vertemos una cucharada de aceite de oliva, añadimos el arroz bien lavado y escurrido para marcarlo un minuto a fuego medio. Cubrimos el arroz con caldo de verduras y el resto lo dejamos en otro cazo al mínimo fuego que esté a punto de hervir (iremos añadiendo caldo según nos vaya pidiendo el arroz). A media cocción, añadiremos la sal, la canela y la cúrcuma. El arroz se cocinará a fuego medio y cuando esté casi terminado, retiramos del fuego y tapamos, la idea es que no tenga líquido sobrante y el vapor termine de hacerlo. Removemos con un tenedor el arroz para que no quede aglutinado y reservamos tapado.

 

Por otro lado, en una sartén haremos un sofrito con aceite de oliva lentamente en este orden, pochamos la cebolla, luego los pimientos, la zanahoria, el tomate (todo cortado en brunoise, en dados pequeños) y las habitas baby. Salpimentamos, y agregamos también la salsa picante al gusto (recomendamos 2 ó 3 gotas). Terminado el sofrito, incorporamos el concentrado de tomate y el pimentón dulce, removemos y retiramos de fuego.

 

Realizamos la sojanesa o mayonesa vegana y reservamos en el frigorífico (puedes encontrarla en nuestro apartado de salsas).

 

Incorporamos el arroz al sofrito y saltemos unos minutos, Reservamos,

 

En aceite de girasol caliente, freímos unas tiras del alga wakame en menos de 1 minuto para hacer un crujiente, reservamos en un plato con papel absorbente.

 

Para emplatar, primero colocamos el salteado de arroz, luego una buena cucharada de sojanesa por encima, acompañamos con dos crujiente de wakame y unos brotes.  Recomendamos comer el alga junto con la sojanesa, pues potencia mucho el sabor. Unido a la cantidad de sabores diferentes que encontrarás en boca, este plato tan sencillo será uno de tus preferidos.

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