Arroz guisado con brócoli

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INGREDIENTES:

 

- 150 gramos de arroz integral

- 1/2 brócoli

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- 1 tomate maduro

- Caldo de verduras

- 1 pizca de pimienta negra

- 1 pizca de comino

- 1 calabacín pequeño

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Albahaca fresca

 

ELABORACIÓN

 

Antes de nada, dejaremos el arroz integral en agua un par de horas (o más) para que tarde menos en cocinarse.

 

En un cazo pequeño agregamos agua, sal y vertemos el brócoli lavado y cortado en arbolitos para cocerlo durante unos 15 minutos, luego lo retiramos a un bol con agua fría, escurrimos y reservamos.

 

En otro cazo mediano y añadimos un chorrito de aceite virgen extra y todas las verduras picadas (cebolla, pimiento verde y rojo, zanahoria, tomate, calabacín y el diente de ajo), las cocinaremos a fuego lento.

 

Cuando estén pochadas, añadimos la pimienta negra, el comino y seguidamente incorporamos el arroz, dejando que se marque.

 

Cubrimos con caldo de verduras nuestros ingredientes (el doble de caldo que de arroz) y dejamos que se cocine a fuego medio.

 

Mojamos con caldo hirviendo según pida la cocción del arroz y cuando veamos que está en su punto apartamos, integramos el brócoli cortado en porciones (previamente cocido), la albahaca picada y removemos para que se mezclen todos los ingredientes, tapamos y esperamos a que repose unos 5 minutos antes de servir.

 

Y ya tenemos este fabuloso arroz caldoso nutritivo y muy sano.

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