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INGREDIENTES:
- 150 gr de setas Shiitake
- 150 gr de arroz integral
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1 tomate
- 5 cucharadas de puré de patatas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de colorante
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo vegetal
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 diente de Ajo
- 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN
Como este plato tiene diferentes elaboraciones, las vamos a explicar paso a paso.
* Para las setas Shiitake:
Incorporamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos las setas para marcarlas.
Cuando hayan pasado unos 5 u 8 minutos, vertemos el vino blanco y dejamos que el vino se consuma para que evapore el alcohol.
Seguidamente añadimos 1/2 vaso de caldo de verduras y dejamos reducir.
Pasados unos minutos, veremos que las setas se han quedado con una salsa espectacular, en ese momento apartamos del fuego.
* Para el puré de verduras:
Añadimos las verduras ya picadas y hacemos un refrito con la cebolla, los pimientos rojo, verde y el tomate.
Cuando la verdura esté pochada, le echamos 5 cucharadas de puré, la cúrcuma, el colorante alimentario y sal.
Removemos todo y vertemos 1/2 vaso de caldo vegetal para que nos quede un puré cremoso y homogéneo, puede que tengas que añadir más dependiendo si queda muy grumoso.
* Para el arroz:
Tomamos una olla pequeña y echamos un poco de aceite. Agregamos el ajo picado y el comino a la olla.
Cuando el ajo esté dorado, añadimos el arroz integral (que previamente habremos remojado en agua) y removemos para que se cocine con el ajo.
Después, cubrimos con agua el arroz (o caldo de verduras si quieres), e incorporamos la sal y el laurel. Iremos añadiéndole agua hirviendo según nos lo pida el arroz. Pasados unos 15 a 20 minutos, comprobamos el arroz y apartamos.
Ya tenemos nuestras 3 elaboraciones completas. Ahora sólo nos queda emplatar y disfrutar de este plato diferente y exquisito.
Nota: ¡No te olvides de usar la salsa reducida de las setas por encima!.