Arroz especiado con setas Shiitake y puré con verduras

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INGREDIENTES:

 

- 150 gr de setas Shiitake

- 150 gr de arroz integral

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/4 pimiento rojo

- 1 tomate

- 5 cucharadas de puré de patatas

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1/2 cucharadita de colorante

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Caldo vegetal

- 1/2 vaso de Vino Blanco

- 1/2 cucharadita de comino

- 1 diente de Ajo

- 1 hoja de laurel

 

 ELABORACIÓN

 

Como este plato tiene diferentes elaboraciones, las vamos a explicar paso a paso.

 

* Para las setas Shiitake:

 

Incorporamos dos cucharadas de aceite  de oliva en una sartén y añadimos las setas para marcarlas. 

 

Cuando hayan pasado unos 5 u 8 minutos, vertemos el vino blanco y dejamos que el vino se consuma para que evapore el alcohol.

 

Seguidamente añadimos 1/2 vaso de caldo de verduras y dejamos reducir.

 

Pasados unos minutos, veremos que las setas se han quedado con una salsa espectacular,  en ese momento apartamos del fuego.

 

 

* Para el puré de verduras:

 

Añadimos las verduras ya picadas y hacemos un refrito con la cebolla, los pimientos rojo, verde y el tomate. 

 

Cuando la verdura esté pochada, le echamos 5 cucharadas de puré, la cúrcuma, el colorante alimentario y sal.

 

Removemos todo y  vertemos 1/2 vaso de caldo vegetal para que nos quede un puré cremoso y homogéneo, puede que tengas que añadir más dependiendo si queda muy grumoso.

 

 

* Para el arroz:

 

Tomamos una olla pequeña y echamos un poco de aceite. Agregamos el ajo picado y el comino a la olla.

 

Cuando el ajo esté dorado, añadimos el arroz integral (que previamente habremos remojado en agua) y removemos para que se cocine con el ajo.

 

Después, cubrimos con agua el arroz (o caldo de verduras si quieres), e incorporamos la sal y el laurel. Iremos añadiéndole agua hirviendo según nos lo pida el arroz. Pasados unos 15 a 20 minutos, comprobamos el arroz y apartamos.

 

Ya tenemos nuestras 3 elaboraciones completas. Ahora sólo nos queda emplatar y disfrutar de este plato diferente y exquisito.

 

Nota: ¡No te olvides de usar la salsa reducida de las setas por encima!.