Tortillitas de Calabacín

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INGREDIENTES: 

 

- 2 calabacines

- 1 zanahoria grande

- 1 tomate grande

- 1/4 de brócoli

- 4 cucharadas de tomate frito

- 2 cucharaditas de No Egg

- 60 ml de agua

- 1 pizca de cúrcuma

- 5 cucharadas de harina de trigo

- Aceite de girasol

- Pimienta negra molida

- Sal

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Lavamos, pelamos y cortamos los calabacines (puedes pasarlos un momento por una sartén si te gusta más) y el tomate en mirepoix (dados de 1 cm). Lo agregamos a un bol.

 

A continuación le incorporamos rallado al bol, la zanahoria, los arbolitos del brócoli  y le añadimos el tomate frito. 

 

Salpimentamos y con una pala de silicona mezclamos todos los ingredientes. 

 

Aparte, en un bol más pequeño, elaboramos la mezcla del sustitutivo de huevo No Egg (puedes usar harina de garbanzo), con el agua, la sal, la cúrcuma y removemos. Lo vertemos en el bol con todos los demás ingredientes y volvemos a mezclar.

 

Por último, incorporamos la harina tamizada y removemos hasta que quede una masa homogénea. Reservar en el frigorífico tapado con papel film hasta su fritura.

 

En una sartén, vertemos bastante aceite de girasol y cuando esté bien caliente, añadimos una cucharada de masa al aceite y dejamos que se dore, le damos la vuelta para que se dore también por el otro lado.

 

Con una espumadera, las sacamos del aceite y las colocaremos sobre papel absorbente para quitar el excedente de aceite. 

 

Y ya tenemos este aperitivo tan rápido de elaborar, como delicioso.

 

Nota: Si te parece mejor puedes hornearlas a 180 ºC en vez de freírlas.

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