Salmorejo de remolacha y manzana

INGREDIENTES:

- 1 remolacha grande cocida

- 1 manzana madura

- 1 ajo

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- 3 cucharadas de AOVE

- 30 ml nata vegetal 

- 1 pizca jengibre molido

- Sal

- Pimienta blanca

- Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Cortar en cuartos la remolacha, la manzana y el ajo pelado. Introducirlos en un vaso largo, e ir agregando el resto de ingredientes, el aceite de oliva, el vinagre,  la nata, el jengibre y salpimentar al gusto. Batir hasta que quede una textura muy fina y suave. Si quieres que quede más fina puedes colarlo o tamizarlo.

Servir muy frío y decorar con semillas de sésamo, un poco de nata, flores y si te atreves un crujiente de manzana.

Nota: Si no te gusta el sabor fuerte del ajo puedes quitarle el germen interno y también blanquearlo en agua hirviendo unos segundos, así conseguirás atenuar el sabor del ajo.

Un maravilloso aperitivo que es una delicia para empezar una comida. ¡Ya verás!.