Mousse de palmito con tomate aliñado

INGREDIENTES:

- 250 gr de palmitos cocidos

- 60 gr de mayonesa vegana

- 50 gr queso crema

- 80 ml nata de soja

- Sal

- Pimienta negra molida

- 2 Tomates pera

- Cilantro fresco

- AOVE

ELABORACIÓN

En un vaso largo para batir añadimos los palmitos lavados y cortados, nuestra mayonesa vegana (la receta está en la sección salsas), nuestro queso vegano (también está la receta en la sección varios), la nata de soja, la sal y la pimienta negra. Batimos hasta dejar una crema homogénea.

El contenido lo pasaremos por un colador, quedando una mousse muy suave. Reservamos en el frigorífico.

Pelamos los tomates pera, le quitamos las pepitas y la parte central, quedándonos solo con la carne del tomate, lo cortamos en brunoise (pequeños dados), le añadimos el cilantro bien picado, salpimentamos y agregamos un poco de aceite de oliva, mezclamos bien.

Preséntalo en pequeños vasos, añadiendo primero la mousse y luego encima una cucharadita del tomate aliñado. Sirve bien frío.

Un aperitivo delicioso, con unos sabores muy interesantes, te encantará.