MENESTRA DE VERDURAS

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INGREDIENTES: 

 

300 gramos de coles de Bruselas

- 2 patatas medianas

- 300 gramos de coliflor

- 2 zanahorias

- 150 de judías verdes

- 90 gramos de guisantes

- 1/2 cebolla

- 1 ajo

- 100 gr de champiñones laminados

- 1 limón

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1 pizca de pimienta negra

 

 

ELABORACIÓN

 

En primer lugar limpiamos la coliflor, las coles de Bruselas, pelamos las patatas, las zanahorias y las cortamos en dados grandes. La coliflor se corta en arbolitos y las coles enteras o cortadas en cuartos.

 

En una olla con agua (o en un equipo al vapor) añadimos las coles, la coliflor, las zanahorias, las patatas, sazonamos por encima y dejamos cocer sobre unos 20 minutos aproximadamente. Las judías verdes y los guisantes, los añadiremos cinco minutos solo a la cocción (dependerán del tipo y de si son frescos o congelados).

 

A parte cortamos la cebolla, el ajo, los champiñones y lo añadimos en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

 

Cuando estén pochadas apartamos la sartén del fuego.

 

Pasados los 20 minutos aproximadamente quitamos del fuego nuestros ingredientes y escurrimos para quitar el agua sobrante.

 

Vertemos todos nuestros ingredientes cocidos en la sartén y calentamos a fuego medio.

 

Exprimimos el jugo de un limón y se lo añadimos a la mezcla con un poco de sal y pimienta negra.

 

Dejamos que se termine  de cocinar unos 5 minutos más y ya tenemos este plato tan sano, tan rico como nutritivo.

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