Falafel

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INGREDIENTES:

 

- 3 tazas y media de garbanzos

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 taza de cilantro fresco

- 1/2 taza de perejil fresco

- 1/2 taza de pan rallado

- 1/4 taza de harina

- 2 cucharaditas de sal

- 1 cucharadita de comino molido

- 3 cucharaditas de cilantro molido

- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- 1/2 cucharadita de levadura química

- Aceite de girasol

- 3 cucharaditas de barahat (es opcional)

 

ELABORACIÓN

 

Dejaremos los garbanzos en agua desde la noche anterior.

 

Añadimos los garbanzos en una picadora ( Importante: sin cocer, es una preelaboración en crudo), junto con la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro fresco y el perejil. (Si vemos que no nos cabe todo de una sola vez, podemos picar los ingredientes uno por uno).

 

El resultado lo vertemos en un bol grande y agregamos la sal, el cilantro también picado, el comino, el baharat, la pimienta negra, el pan rallado, la harina y la levadura química. (Las especias si son frescas mucho mejor).

 

Ahora toca el momento de mezclar los ingredientes. Se pueden hacer con una lengua de silicona, pero lo más aconsejable es mezclarlos con las manos para que quede una masa bien homogénea.

 

Tomamos una porción y le damos una forma redondeada (como de albóndiga), también se le puede dar una forma aplastada.

 

Repetimos el procedimiento con toda la masa. Si lo hacemos con las cantidades arriba mencionadas, salen como unas 34 ó 35 bolas de falafel.

 

En un perol, vertemos abundante aceite de girasol para que cubra nuestros falafeles, los freímos a fuego medio - fuerte. Pasamos a un plato con papel absorbente y listo. (Puedes cocinarlas al horno si te parece mejor a 200 grados hasta que doren).

 

Es un plato que nos transportará a Oriente Medio sin salir de tu cocina... Mézclalo con la salsa que más te guste.

 

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