Chupitos de espuma de patata y sobrasada vegana

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INGREDIENTES:

 

- 2 Patatas medianas

- 150 gr de sobrasada Charcuterra

- 50 ml de nata de soja

- Sal

- Pimienta molida

- pimentón dulce ahumado

- Patatas chips

- Cebollino fresco

 

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Para elaborar la espuma, pelamos y lavamos bien las patatas, las cocemos en un cazo con agua, una vez estén tiernas, apartamos el agua de cocción que reservaremos. En el mismo cazo o en un vaso largo, salpimentar y añadir también  la nata a las patatas. Trituramos bien con la batidora, hasta que quede una crema muy fina, puedes incorporar algo del agua de cocción si es necesario.

 

Una vez rellenado el sifón, cerramos bien, le colocamos dos cargas, agitamos y reservamos hasta la presentación.

 

Nota: Si no tienes sifón, no te preocupes, procede batiendo igual, introduce la crema en una manga pastelera y reserva de la misma manera.

 

Por otro lado, agrega en una sartén la sobrasada para calentarla, luego apártala del fuego y añade el pimentón, mezclando bien.

 

Ya todo en caliente, solo queda emplatar, añade la espuma a los vasitos (o el puré), y luego coloca encima la sobrasada vegana, por ultimo puedes decorarlo con unas patatas chips y cebollino.

 

Un aperitivo muy rico, sencillo y rápido de elaborar. ¡Te encantará!.

 

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