Estamos de vuelta con la segunda parte de “el Granero” y hoy es el turno de otro clásico en nuestras despensas, el garbanzo, por supuesto ecológico certificado. Legumbre de origen mediterráneo muy apreciada y consumida en la cocina tradicional.

En las dietas vegetarianas y veganas no debe faltar esta fuente de proteína vegetal. Con un alto contenido en fibra es saciante, combate el estreñimiento y disminuye la posibilidad de sufrir trastornos intestinales así como los niveles de colesterol malo. Ricos en  minerales como el hierro, fósforo, zinc,…, vitamina C, K, E y varias del grupo B.

Aunque suelen comerse cocidos, como en las recetas de los links que os dejamos al final, el hummus o el falafel tienen como base esta popular legumbre.

Aquí tenéis un par de recetas para sacarle todo el partido:

https://www.twoveganboys.com/recetas/guisos/garbanzos-con-calabaza-y-espinacas/

https://www.twoveganboys.com/recetas/guisos/cocido-vegano/